A stracciatella, que compõe o interior da burrata, é um creme feito de tiras de mozzarella desfiadas misturadas ao creme de leite fresco. O nome “stracciatella” deriva do verbo italiano stracciare, que significa “desfiar” ou “rasgar”. Criada por volta do início do século 20, a burrata nasceu como uma maneira de reaproveitar sobras de mozzarella e creme em um formato elegante e irresistível.
É comum encontrá-la nas mesas italianas e ao redor do mundo vestida com os mais variados acompanhamentos: tomates e molho pesto, empanada e frita à la arrabiata ou simplesmente servida com azeite, balsâmico e flor de sal.
Aqui, na nossa cozinha sofisticadamente simples, trazemos algumas dicas para você servir sua burrata de maneira elegante e sem cometer gafes gastronômicas:
Invista em um bom azeite extravirgem: ele é a verdadeira joia do seu prato – use e abuse dele.
Texturas contrastantes são essenciais: a burrata é macia, cremosa e untuosa. Traga elementos crocantes, como castanhas torradas, sementes, torradas ou croutons, para enriquecer a experiência sensorial.
Acidez para equilibrar: sempre inclua um elemento ácido ou cítrico, como vinagre balsâmico, raspas e suco de limão ou tomates (frescos ou em molho). Isso contrabalança a gordura do queijo e do creme.
Acompanhamentos grelhados ou na brasa: inove com frutas ou vegetais grelhados. Pêssegos e nectarinas na manteiga ou abobrinha e berinjela na brasa são excelentes opções.
Capriche na finalização: ervas frescas, flor de sal e pimenta moída na hora são indispensáveis. O manjericão tipo basílico é o clássico que nunca falha quando combinado com a burrata.
Para complementar, uma receita supercolorida – lembre-se de que comida colorida é comida equilibrada – inspirada no Mediterrâneo, perfeita para trazer um toque de frescor e sofisticação à sua mesa de antepastos: Burrata com Tomates Caramelizados, Alcaparras e Sementes de Romã.
